旭川ラーメン

桜01 北海道の旭川で食べられるご当地ラーメンといえば、旭川ラーメンは醤油がメインのスープで有名です。醤油で有名なのですが今では一緒に魚介出汁や豚骨、鶏ガラなどのスープと合わせて出されることも多く、全くの醤油のみというお店も少なくなっているようです。旭川ラーメンは醤油メインということなのですが、醤油を正油と書いて出すお店も多いようです。醤油に他のスープを合わせたスープに加えてラードなどの油を浮かせるのも旭川ラーメンの特徴です。寒い地域でのラーメンはすぐに冷めてしまうのも問題でした。スープがしっかり熱いままで食べてもらうために、油を浮かせることで熱が逃げるのを防ぐように工夫したのです。ちょっとしたことですがこの一つが味に風味を加えるなど大きな効果をもたらしたのです。ただのラーメンでも旭川で誇る代表的なラーメンです。旭川ではこのラーメンが食べられるラーメン屋も数多くあるので迷ってしまうほどでしょう。有名店に行くのも良し、口コミ店を探すのも良し。どんなお店でも旭川に行くとその店の旭川ラーメンを楽しむことができるので、北海道ならではの醤油スープを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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